Pour la Semaine du choix des lecteurs de cette année, nous avons demandé à nos lecteurs de prouver leurs prouesses en matière de cuisine en partageant leurs meilleures recettes avec nous – et dang, vous êtes bons. Ce sont les cinq recettes gagnantes et l’histoire des cuisiniers qui les ont créées. Aujourd’hui, Kate Davis partage sa recette de biscuits au chocolat Skor Chunk.

À Bon appétit, ce n’est pas très souvent que vous entendez «Ce sont vraiment les meilleurs que j’ai jamais eu», sortent de la bouche de quatre personnes. Tout le monde a des opinions bien arrêtées sur les aliments classiques, des crêpes au pain de viande en passant par les œufs au plat. Mais ces mots ont été répétés lorsque nous avons goûté lecteur Kate Davis gâteaux avec des pépites de chocolat. Ces cookies sont le motif le plus répandu depuis longtemps dans notre bureau, car ils sont vraiment fantastiques..

“Je suis une mère au foyer pour une petite fille incroyable, qui aime cuisiner et cuisiner avec moi”, a déclaré Davis, qui habite à Nanaimo, en Colombie-Britannique, “j’ai surtout mes jours pour moi. au moins une fois par semaine et ayant toujours aimé la photographie, j’ai donc décidé de commencer à photographier les produits de boulangerie que je fabriquais. ” Et ainsi, Rage Bake était né. Rage Bake est le blog culinaire de Davis, qui tient son nom de sa façon préférée de gérer le stress: la cuisson. “Vous connaissez ces mauvaises humeurs totalement affreuses et dévorantes? Ces humeurs me mènent directement à la cuisine. Plus l’humeur est mauvaise, plus j’ai besoin de faire cuire au four.”

Que ces cookies soient ou non issus de la rage, nous sommes ravis qu’ils aient été inventés. Ils ont commencé comme un départ de la recette de biscuits aux pépites de chocolat classique de Hershey (celle que l’on trouve sur le sac de pépites de chocolat). Davis s’ennuyait avec un biscuit aux pépites de chocolat, après l’avoir mangé pendant des années. Elle avait besoin de quelque chose de nouveau, et comme on dit, la nécessité est la mère de l’invention.

Il y a trois choses qui rendent ces cookies si fantastiques. Tout d’abord, Davis fait brunir son beurre, ce qui confère au biscuit une saveur de grillé et de noisette. Davis ajoute également une barre Skor, un morceau de caramel au beurre trempé dans du chocolat qui ressemble à une barre Heath. Elle s’installa sur un Skor émietté après avoir passé des ingrédients comme les noix (qu’elle déteste) et le beurre d’arachide. Et enfin, comme si elle savait exactement comment nous aimons traiter nos cookies à BA, elle ajoute une bonne dose de sel de mer pailleté en plus des biscuits finis. “Honnêtement, je saline presque tout ce que je fais”, admet Davis, “Ce mélange sucré-salé est à tomber par terre.”

Et ses amies sont d’accord. Davis est bombardé de demandes de cookies par des amis et la famille. Elle est en fait assez connue pour eux, après les avoir vendus (avec quelques autres types de biscuits) pendant quelque temps au marché de ses agriculteurs locaux. Et maintenant que nous avons goûté, Davis a de la chance de nous avoir donné la recette. Sinon, elle aurait à faire face à un peu plus de démons de biscuits harcelants.

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Biscuits au beurre brun et au caramel