Chou-fleur rôti avec vinaigrette citron-persil

Un plat d’accompagnement qui se marie bien avec un steak croustillant, du poisson grillé ou des côtelettes d’agneau poêlées. Apprenez à faire cette recette et plus encore dans notre cours de cuisine en ligne avec Sur la Table

Ingrédients

  • 1 chou-fleur de tête (environ 2 lb), coupé en bouquets, y compris les feuilles tendres
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 tasse de feuilles de persil plat fraîches
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °. Mélanger le chou-fleur et 4 c. l’huile sur une plaque à pâtisserie à rebords; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté et brun doré, 25-30 minutes.

  • Pendant ce temps, battez le persil, le jus de citron et les 2 c. l’huile dans un robot ménager jusqu’à ce qu’elle soit hachée très finement; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger le chou-fleur avec le mélange citron-persil et recouvrir de zeste de citron.

  • FAITES EN AVANT: Le mélange citron-persil peut être préparé 4 heures à l’avance. Couvrir et refroidir.

Recette par Dawn Perry

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Photos par Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 240 Lipides (g) 21 Lipides saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 13 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 5 Sodium (mg) 200

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