Choux de Bruxelles au curry, pois chiches et patates douces

Parfois, plus est plus: les choux de Bruxelles, avec leur bord amer et leur texture robuste, peuvent prendre de grandes saveurs comme le bacon, le vinaigre ou, dans ce cas, d’abondantes épices d’inspiration indienne..

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile de canola
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 2 oignons moyens, hachés
  • Sel kasher et poivre fraîchement moulu
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pelé haché
  • 1½ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de garam masala (facultatif)
  • Pincée de poivre de cayenne
  • 1 livre de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux
  • 1½ livres de patates douces, pelées et coupées en cubes de ½ ”
  • 1 15 oz. peut pois chiches, rincés
  • Tasse de lait de coco
  • 2 dates hachées
  • Yaourt grec (pour servir)

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande marmite à fond épais ou un four hollandais. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde et faites cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à apparaître, environ 1 minute. Ajouter les oignons, saler et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire environ 1 minute, en remuant, jusqu’à ce que le parfum soit parfumé. Incorporer le curcuma, le garam masala, le cas échéant, et le poivre de Cayenne; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Ajoutez les choux de Bruxelles, les patates douces et les pois chiches et assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer le lait de coco et 2/3 tasse d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, 18–20 minutes. Incorporer les dattes et laisser mijoter, à découvert, environ 3 minutes de plus. Servez du curry au yogourt.

Recette par Sara Dickerman

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Photos par Danny Kim

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 390 Lipides (g) 16 Lipides saturés (g) 13 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 58 Fibres alimentaires (g) 12 Total des sucres (g) 16 Protéines (g) 9 Sodium (mg) 250

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