Choux de Bruxelles aux haricots blancs et au pecorino

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisée
  • 2 livres de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • Cannellinis (haricots blancs) de 15 onces, égouttés
  • 1/4 de bâton de beurre
  • 1 tasse (environ 4 onces) jeune pecorino râpé grossièrement (comme un jeune Pecorino Toscano)

Préparation de la recette

  • Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu vif. Au moment de fumer, ajoutez la moitié des choux de Bruxelles. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, en remuant de temps en temps. Transférer dans un grand bol. Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans la même poêle. Ajouter le reste des choux de Bruxelles, réduire le feu à moyen-vif et cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, en remuant de temps en temps. Transférer les choux de Bruxelles dans le même bol.

  • Ajouter le reste de la cuillère à soupe d’huile dans la poêle; augmenter la chaleur à haute. Ajouter l’ail; faire sauter jusqu’à brunir, en remuant constamment, environ 1 minute. Ajouter le bouillon et les choux de Bruxelles. Cuire jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et croquants, en remuant fréquemment, environ 3 minutes. Ajouter les haricots et le beurre; remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le bouillon soit réduit en glaçage, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer le fromage.

Photos par Mark Thomas
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