clafoutis aux myrtilles

Comme un muffin aux bleuets surdimensionné et glorifié. Gagnez des points supplémentaires en utilisant les bleuets sauvages du Maine et en offrant des glaces à la vanille sur le côté.

Ingrédients

Garniture

  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre réfrigéré non salé, coupé en morceaux de 1/2 “

Boucle

  • 1/4 tasse (1/2 bâtonnet) de beurre non salé, à la température ambiante, et plus encore pour le moule
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, et plus pour casserole
  • 2 cuillères à café de levure
  • 3/4 cuillères à café de sel casher
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 livre de myrtilles fraîches (ou congelées, décongelées)

équipement spécial

  • Un moule à charnière de 9 “de diamètre

Préparation de la recette

Garniture

  • Fouetter le sucre, la farine, la cannelle, la noix de muscade et le sel dans un bol moyen. Ajouter le beurre et frotter avec les doigts jusqu’à ce que le mélange se forme en gros morceaux; mettre de côté.

Boucle

  • Préchauffer le four à 350. Beurre et moule à farine. Fouetter la poudre à pâte, le sel et 1 1/2 tasse de farine dans un bol moyen.

  • À l’aide d’un batteur électrique à grande vitesse, battre le sucre et 1/4 tasse de beurre jusqu’à ce qu’il soit très léger et mousseux, environ 5 minutes. Battez l’oeuf et la vanille juste pour combiner, environ 2 minutes. Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez progressivement les ingrédients secs, puis la crème; mélanger juste pour combiner. Incorporer délicatement les bleuets. Grattez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et placez le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer uniformément.

  • Cuire la boucle jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre, 80 à 90 minutes. Transférer le plat sur une grille et laisser refroidir avant de démouler et de servir.

Recette par Ferme d’eau salée, Rockport, ME

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Photos par Randy Harris
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