Les confitures de cerises peuvent être préparées avec des cerises douces comme Bing ou des cerises acides comme Montmorency. Les conserves de cerises contiennent du sucre et parfois du sirop de maïs, de l’acide citrique ou du jus de citron, ainsi que de la pectine.

Les confitures de cerises sont différentes de la confiture de cerises dans la mesure où elles contiennent des fruits entiers ou des morceaux de fruits facilement reconnaissables, par opposition à la confiture pour laquelle les fruits coupés ou broyés sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres et tartinables. Les conserves de fruits et la confiture de fruits sont élaborées avec du sucre et parfois des arômes et de la pectine, mais pas toujours..