Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de chapelure fraîche à base de pain français sans croûte
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé (environ 3 oz)
  • 1 cuillère à soupe de sauge séchée frottée
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 4 côtelettes de longe de porc coupées au centre, avec os (chacune d’environ 1 pouce d’épaisseur)
  • 1  
  • 1/4 de bâton de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1  
  • Quartiers de citron (facultatif)
  • Coins orange (facultatif)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 ° F. Mélanger la chapelure, le fromage, la sauge et le zeste de citron dans un moule à tarte. Fouetter les œufs dans un bol moyen pour bien mélanger. Placez la farine sur une assiette; Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Enduire les côtelettes de porc des deux côtés de farine; secouer l’excès. Tremper les côtelettes dans les œufs, puis les enrober des deux côtés du mélange de chapelure.

  • Faire fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle allant au four à feu mi-vif. Ajouter les côtelettes de porc dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer la poêle avec le porc au four. Cuire jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient croustillantes à l’extérieur et qu’un thermomètre à viande inséré dans le porc indique une température de 150 ° F, environ 20 minutes.

  • Transférer les côtelettes de porc dans des assiettes. Décorer avec des quartiers de citron et d’orange, si désiré, et servir.

Recette par Clifford A Wright

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Photos par Mark Thomas