Coulis de mûres

Ingrédients

  • 1 sac d’une livre de mûres congelées non sucrées, décongelées
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de vin blanc semi-sec (comme le Chenin Blanc)
  • 6 cuillères à soupe (environ) de sucre, divisées
  • 3 gousses entières
  • 2 feuilles de laurier turques
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de cognac

Préparation de la recette

  • Placez les baies, le vin et 4 cuillères à soupe de sucre dans un mélangeur; purée. Verser dans une casserole moyenne. Ajoutez des clous de girofle, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 8 minutes.

  • Filtrer dans un bol moyen. Jeter les solides dans la passoire. Incorporer le cognac au fouet; Sucrer avec le reste du sucre, si désiré. FAIRE EN AVANT Peut être fait 5 jours à l’avance. Couvrir et refroidir. Rewhisk avant d’utiliser.

Recette par Miriyam Glazer, Phyllis Glazer
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