Courge d’été et maïs Cacio e Pepe

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile de carthame ou autre huile neutre
  • 2 épis de maïs, décortiqués, grains coupés d’épis (2 tasses)
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 courges moyennes (couleurs assorties, 1 1/2 livres), râpées sur les grands trous d’une râpe-boîte (4 tasses emballées)
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 gros oignon vert, paré, coupé en tranches minces (4 c. À soupe), divisé
  • Jus d’un citron
  • Flocons de piment rouge broyés (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol grillées (facultatif)

Préparation de la recette

  • Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu mi-vif jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le maïs et assaisonner avec du sel et du poivre; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que légèrement doré, environ 3 minutes. Ajouter la courge; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tout soit ramolli, tout en conservant la texture, pendant 2-3 minutes. Incorporer 1/2 tasse de parmesan et 3 c. Scallion. Retirer du feu et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre, 1 c. jus de citron et flocons de piment rouge, le cas échéant. Ajoutez plus de jus de citron, si désiré. Transférer dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Répartir sur les 2 c. fromage et oignons verts; assaisonner avec du poivre au goût. Garnir de graines, si désiré.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par En savoir plus sur Sacasa Ennis Inc

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 150 Lipides (g) 9 Lipides saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 10 Glucides (g) 10 Fibres alimentaires (g) 2 Total des sucres (g) 3 Protéines (g) 7 Sodium (mg) ) 4700

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