Ingrédients

  • 2 citrouilles ou courgettes moyennes en forme de gland ou de courge musquée (environ 3 lb au total)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse de graines de citrouille écalées (pepitas)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieilli
  • ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °. Couper la courge en quartiers de 1½ ”d’épaisseur, en laissant la peau. Grattez les graines et les ficelles avec une grande cuillère et jetez-les. Couvrir les quartiers avec 3 c. huile et assaisonner avec du sel et du poivre. Disposez les quartiers coupés sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, côté coupé vers le bas. Rôtir, en tournant délicatement à mi-cuisson, jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés, environ 30 minutes.

  • Chauffer le reste 1 c. huile dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les graines de citrouille pour la cuisson, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines soient gonflées et brunes, tout en conservant un peu de vert, 4–5 minutes. Transférer les graines sur du papier absorbant pour les égoutter. Saupoudrer de sel. FAIRE AVANT Les graines de courge et de citrouille grillées peuvent être préparées 4 heures à l’avance. Laisser reposer séparément à la température ambiante. Réchauffer la courge avant de servir.

  • Transférer la courge dans un grand plat et arroser de vinaigre balsamique. Saupoudrer la courge avec des feuilles de menthe déchirées et des graines de citrouille grillées.

Recette par Susan Spungen

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Photos par Christopher Testani

Contenu nutritionnel

10 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 122,4% De calories provenant des lipides 57,7 Graisse (g) 7,8 Graisse Saturée (g) 1,1 Cholestérol (mg) 0,0 Glucides (g) 12,8 Fibres alimentaires (g) 3,9 Total des sucres (g) 2,3 Glucides nets (g) 8.9 Protéines (g) 2.1 Sodium (mg) 5,5