Crabe en pot avec citron Meyer

Utilisez du bon beurre, de la chair de crabe fraîche et des citrons Meyer et cette pâte à tartiner simple va vraiment chanter. Vous ne trouvez pas les citrons Meyer? Substituer 2 c. jus et 1-2 c. zeste d’un citron ordinaire à la place.

Ingrédients

  • 1–2 citrons Meyer (2 cuillères à café de zeste finement râpé, 3 cuillères à soupe de jus et des tranches minces pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe de Sherry
  • 1/2 tasse (8 c. À soupe) de beurre non salé (de préférence Kerrygold Pure Irish), à la température ambiante
  • 1 cuillère à café de pâte de harissa ou 1/8 de cuillère à thé de poivre de Cayenne
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 8 onces de chair de crabe en morceaux, cueillies pour leur carapace
  • Points de pain beurrés

Préparation de la recette

  • Amener le jus et le sherry à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif; cuire jusqu’à ce qu’il soit réduit à 1 c. à table, environ 3 minutes. Transférer dans un mini-processeur; Laisser refroidir. Ajouter le beurre, le zeste de citron et la harissa; réduire en purée lisse. Transférer dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer délicatement la chair de crabe au beurre (garder les morceaux de crabe intacts). Placez le beurre de crabe dans un pot, en lissant le dessus avec un couteau à beurre. Couvrir et refroidir pendant au moins 3 heures et jusqu’à 2 jours.

  • Décorer de tranches de citron, si désiré. Laisser reposer environ 1 heure à température ambiante et servir avec des pointes de pain grillé beurrées.

Recette par Christopher Hirsheimer, Melissa Hamilton

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Photos par Jason Lowe

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 110 Matières grasses (g) 9 Matières grasses saturées (g) 6 Cholestérol (mg) 45 Glucides (g) 1 Fibre alimentaire (g) 0 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 5 Sodium (mg ) 150

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