La crème de noix de coco est un mélange épais à base de noix de coco râpée et d’eau. Elle est souvent vendue en conserve ou en carton sur les marchés asiatiques et dans certains supermarchés. Si la crème de noix de coco n’est pas disponible, achetez du lait de coco et ouvrez la boîte de conserve sans trembler. La crème épaisse de noix de coco blanche sera au-dessus de la boîte, séparée du lait. Après avoir ouvert la boîte, conservez la crème de noix de coco au réfrigérateur pendant une semaine au maximum. Ne pas confondre la crème de noix de coco avec la crème de noix de coco, qui est un mélange sucré le plus souvent utilisé dans les boissons et les desserts..

Pour faire de la crème de noix de coco à la maison:

  1. Combinez une partie d’eau (ou de lait, pour un résultat plus riche) avec quatre parties de noix de coco râpée non sucrée (fraîche ou séchée) et laissez mijoter le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. (Le lait de coco est fabriqué à parts égales de noix de coco râpée et d’eau.)
  2. Filtrer le mélange à travers une étamine, en faisant sortir le plus de liquide possible..
  3. Jeter la noix de coco après utilisation.

Réfrigérez la crème de noix de coco fraîche dans un récipient hermétique jusqu’à cinq jours.

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