Crêpes d’avoine et de sarrasin sans gluten

Ces crêpes font une collation addictive: congelez tous les extras et faites-les griller doucement pour les réchauffer.

Ingrédients

  • ¼ tasse de beurre non salé, plus encore pour le moule
  • 2 tasses de babeurre
  • 1 tasse d’avoine à l’ancienne (pas de cuisson rapide)
  • 2 gros œufs
  • ½ tasse de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel kasher
  • Sirop d’érable pur (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200 °. Faites fondre ¼ de tasse de beurre dans une petite casserole à feu moyen et faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre mousse, puis brunisse (ne brûle pas), 4–5 minutes. Laisser refroidir légèrement.

  • Pendant ce temps, réduire en purée le babeurre et l’avoine au mélangeur. Ajoutez les œufs, la farine de sarrasin, les graines de lin, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger au maximum 30 secondes. Ajouter le beurre et mélanger juste pour combiner.

  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Enduisez très légèrement de beurre. En travaillant par lots, déposer environ 3 cuillerées à soupe de pâte par crêpe dans une poêle et cuire jusqu’à ce que le fond soit bien doré et que le dessus soit uniformément couvert de bulles, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que la cuisson soit cuite et que le dessous soit doré, environ 2 minutes. Garder au chaud au four et servir avec beaucoup de sirop.

  • Faire à l’avance: Les crêpes peuvent être préparées 2 semaines à l’avance; envelopper dans du plastique et congeler.

Recette par Chris Morocco
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