Crêpes de maïs aux figues et aux poires

Les crêpes minces ne sont pas si difficiles. «Ils sont presque plus simples que les crêpes», déclare la chef pâtissière Megan Garrelts of Rye à Leawood, Kansas.

Ingrédients

  • 1 œuf large
  • ½ tasse de lait entier
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de semoule de maïs
  • 2 cuillères à soupe. sucre
  • ½ c. extrait de vanille
  • ⅛ c. sel casher
  • 1 ¼ tasse de crème épaisse, divisée
  • Beurre non salé (pour poêle)
  • 1 poire mûre, épépinée, émincée
  • 4 figues noires fraîches de Mission, en quartiers
  • 2 cuillères à soupe. Pistaches crues, non salées et décortiquées
  • Miel (pour arroser)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350. Étaler les pistaches sur une petite plaque à pâtisserie à rebords; faire griller, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que parfumé, 6–8 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement; mettre de côté.

  • Pendant ce temps, fouetter l’oeuf, le lait, la farine, la semoule de maïs, le sucre, la vanille, le sel et ¼ de tasse de crème dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse.

  • Chauffer une poêle antiadhésive de 10 ”à feu moyen. Enduisez légèrement la poêle de beurre et ajoutez 3 c. la pâte, en tournant pour couvrir le fond de la poêle. Cuire, jusqu’à ce que les bords deviennent dorés et que le centre commence à gonfler, environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, desserrez les bords, puis utilisez vos doigts pour retourner le crêpe et faites cuire jusqu’à ce que le fond soit sec et ajusté, environ 30 secondes de plus. Transférer dans une assiette. Répéter l’opération avec le reste de la pâte en enrobant la poêle de beurre entre les crêpes.

  • Battez le reste de la crème avec les pics mous. Servir les crêpes pliées, garnies de crème fouettée, de poires, de figues et de pistaches et arrosées de miel.

Recette par Megan Garrelts

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Photos par Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

Calories 450

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