Crevettes à la sauce au beurre

Le restaurant Veneno de Nayarit utilise une sauce piquante de marque Huichol, mais Cholula, Tapatío ou Valentina ajoutent également beaucoup de saveur sans une chaleur intense..

Ingrédients

  • 1¼ lb de grosses crevettes à carapace, de préférence frontale
  • Sel casher
  • ½ tasse de sauce piquante mexicaine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à thé d’assaisonnement liquide Maggi ou de sauce de soja
  • 1 cuillère à thé d’assaisonnement Tajín Clásico ou de sel casher et poivre fraîchement moulu
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre réfrigéré non salé, coupé en morceaux
  • 1 tasse d’oignon rouge émincé

Préparation de la recette

  • Cuire les crevettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient opaques, environ 30 secondes. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant et laisser égoutter.

  • Apportez la sauce piquante, le jus de citron vert, l’assaisonnement Maggi et l’assaisonnement Tajín à feu doux dans une grande poêle à feu moyen-doux. En fouettant constamment, ajoutez progressivement le beurre, petit à petit. Fouetter jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé et que la sauce soit émulsionnée. Ajouter les crevettes et cuire en remuant délicatement et en ajustant la chaleur au besoin pour que la sauce reste juste en dessous d’un feu doux, environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite..

  • Servir sur un oignon sur un plateau.

Recette par Norman Ramirez, restaurant Veneno de Nayarit, Chicago, IL

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Photos par Alex Lau

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 330 Lipides (g) 25 Lipides saturés (g) 15 Cholestérol (mg) 240 Glucides (g) 7 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 2 Protéines (g) 20 Sodium (mg) 2400

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