Ingrédients

  • 1 courge musquée de 2 livres, pelée, épépinée, coupée en cubes de 1/2 ‘(environ 4 tasses)
  • 3 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisée, et plus pour égoutter
  • 1 1/2 cuillerée à thé emballé) de sucre brun clair
  • Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 24 feuilles de sauge fraîches
  • 3/4 tasse de ricotta fraîche
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 12 tranches de baguette grillées
  • Jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °. Mélanger la courge, 2 c. l’huile et le sucre dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre, 25-30 minutes. Laisser refroidir sur la feuille.

  • Faire chauffer 1 1/2 c. huile dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la sauge; cuire jusqu’à ce que les bords se recourbent et deviennent vert foncé, 1 à 2 minutes. À l’aide d’une cuillère à égoutter, transférer délicatement sur un essuie-tout. Mélanger la ricotta et le zeste de citron dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. FAITES EN AVANT: La courge musquée, les feuilles de sauge et la ricotta peuvent être préparées un jour à l’avance. Couvrir et refroidir la courge. Conservez la sauge hermétiquement à la température ambiante. Couvrir et refroidir le mélange de ricotta. Amener la courge à la température ambiante avant de servir.

  • Étaler 1 c. mélange de ricotta sur chaque tranche de baguette. Couvrir chacun de quelques cubes de courge. Arroser de crostini avec le jus de citron et l’huile d’olive. Saupoudrez de sel et de poivre. Top crostini avec 2 feuilles de sauge frites chacune.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Con Poulos

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 133,4% de calories provenant des lipides 39,8 Graisse (g) 5,9 Graisse saturée (g) 1,6 Cholestérol (mg) 7,5 Glucides (g) 16,5 Fibres alimentaires (g) 1,4 Sucres totaux (g) 2,1 glucides nets g) 15,0 Protéines (g) 4,5 sodium (mg) 168,4