Cuisses de poulet rôti en croûte de panko avec moutarde et thym

Qui ne cherche pas un dîner rapide, facile à aimer pour les soirs de semaine bien remplis? Cette recette de poulet rôti deviendra l’un de vos MVP.

Ingrédients

  • ¾ tasse de panko (chapelure japonaise, en savoir plus sur les autres façons de les utiliser ici)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym, plus 3 brins
  • 8 cuisses de poulet avec la peau et les os, épongées
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 livre de carottes moyennes, récurées, coupées en morceaux de 3 pouces, coupées en deux dans le sens de la longueur, si elles sont épaisses
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Préparation de la recette

  • Placez une grille dans la position la plus haute du four; préchauffer à 450 °. Placez le panko dans un petit bol. Écraser le beurre, la moutarde et le thym dans un autre bol avec une fourchette (ce sera un peu grumeleux). Assaisonner les cuisses de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Disposez la plaque à pâtisserie à rebord, côté peau, sur le côté peau des cuisses. À l’aide d’une pièce à la fois, presser fermement le poulet, peau vers le bas, dans le panko pour que les miettes adhèrent. Remettre sur la plaque à pâtisserie, peau vers le haut.

  • Disposer les carottes et les branches de thym autour du poulet et arroser d’huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger pour bien enrober et cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que le poulet soit cuit, 25-30 minutes..

  • Chauffer le gril. Faire griller le poulet et les carottes jusqu’à ce que le panko soit bien doré et que les carottes soient tendres et dorées par points, environ 2 minutes. Transférer dans un plat et verser le jus de cuisson par dessus.

Recette par Jenny Rosenstratch
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