Curry de boeuf à la noix de coco

Il y a un temps pour un curry de 20 ingrédients, quatre heures, et ce n’est pas 17 heures. mardi. Cette version raccourcie procure un plaisir pour la foule.

Ingrédients

  • 1½ livres de mandrin de boeuf, coupé en morceaux de 1½ pouce
  • Sel casher
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • ½ gros oignon blanc, émincé
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pelé finement haché
  • 3 cuillères à soupe de poudre de curry, de préférence indienne
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 boîtes de 13,5 onces de lait de coco non sucré
  • 2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • Riz au jasmin cuit à la vapeur, coriandre, chili Fresno tranché finement et quartiers de lime (pour le service)

Préparation de la recette

  • Assaisonnez généreusement le bœuf avec du sel. Chauffer l’huile dans une grande marmite épaisse à feu moyen-vif. En travaillant par lots, cuire le bœuf en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit complètement bruni, 8 à 10 minutes. Transférer dans une assiette.

  • Versez tout sauf 1 c. graisse de pot. Réduire le feu à moyen; Ajouter le beurre, l’oignon, l’ail et le gingembre et cuire en remuant souvent et en grattant les morceaux dorés jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le curry; cuire en remuant jusqu’à ce qu’il commence à coller à la casserole, environ 3 minutes. Incorporer les feuilles de laurier, le lait de coco et 1 tasse d’eau. Remettre le bœuf dans la casserole. Assaisonner de sel et laisser mijoter. Cuire, partiellement couvert, jusqu’à ce que le boeuf soit juste tendre à la fourchette, 30–35 minutes.

  • Ajouter les pommes de terre, laisser mijoter et cuire à découvert en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bœuf et les pommes de terre soient très tendres, soit 25–35 minutes. Mince avec de l’eau si nécessaire; Assaisonnez avec du sel. Servir sur du riz, garni de quartiers de coriandre, chili et citron vert.

Recette par Shuai Wang, grain court, Charleston, Caroline du Sud

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Photos par Alex Lau

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 1050 Graisse (g) 76 Graisse Saturée (g) 49 Cholestérol (mg) 145 Glucides (g) 58 Fibre Alimentaire (g) 10 Total des sucres (g) 3 Protéines (g) 41 Sodium (mg) 95

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