Dinde au beurre citron-sauge

Ingrédients

  • 1/2 tasse (1 stick) de beurre non salé, température ambiante, plus 1/4 tasse (1/2 stick), fondu, à badigeonner
  • 1/4 tasse de sauge fraîche finement hachée
  • 2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 dinde de 12 à 14 livres, asséchée
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 citrons, en quartiers

Préparation de la recette

  • Placez une grille dans une grande rôtissoire lourde. Écraser 1/2 tasse de beurre, la sauge, le zeste de citron et le paprika dans un bol..

  • En commençant à la fin du cou de la dinde, desserrez la peau du sein en faisant glisser doucement vos doigts dessous. Travailler la moitié du beurre citron-sauge sous la peau. Desserrer la peau autour des jambes et des cuisses; Travailler le beurre de citron-sauge restant sous la peau. Saler et poivrer la dinde à l’intérieur et à l’extérieur et la farcir de citrons. Transférer la dinde, poitrine vers le bas, dans le moule préparé et réfrigérer, à découvert, pendant la nuit..

  • Laisser la dinde reposer à la température ambiante pendant 1 heure. Préchauffer le four à 375 °. Versez de l’eau chaude dans la casserole à une profondeur de 1/4 ”. Rôtir la dinde, en badigeonnant de temps en temps avec le reste du beurre, pendant 1 heure. À l’aide d’essuie-tout, retournez la dinde; faire rôtir, en arrosant occasionnellement, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 °, plus une heure et demie. Transférer dans un plateau. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de découper.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Elinor Carucci

Contenu nutritionnel

12 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 500,4% de calories provenant des lipides 49,7 Lipides (g) 27,6 Lipides saturés (g) 10,6 Cholestérol (mg) 190,5 Glucides (g) 0,3 Fibres alimentaires (g) 0,1 Total des sucres (g) 0,0 Glucides nets (g) 0,0 Protéines (g) 58,5 Sodium (mg) 141,5

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