Épaule de porc à la moutarde et à la sauge

Servez-le sur un lit de polenta moelleuse pour attraper le jus, avec une salade simplement vêtue à part.

Ingrédients

  • 1 épaule de porc avec os, sans peau et sans os (fesse Boston; 5–6 lb.)
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tasse de moutarde de Dijon
  • ¼ tasse de sauge fraîche finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche finement hachée
  • 4 gousses d’ail hachées finement

Préparation de la recette

  • Placez une grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer à 325 °. Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Mélangez la moutarde, la sauge, la marjolaine et l’ail dans un petit bol. Répartir sur tout le porc, en le travaillant dans toutes les crevasses.

  • Placez le porc, le côté gras vers le haut, sur une grille située dans une rôtissoire et faites-le rôtir, en badigeonnant de jus de casserole toutes les heures environ. sur la taille de l’épaule de porc).

  • Laisser le porc reposer au moins 10 minutes avant de servir (la viande devrait se séparer facilement).

Recette par Colu Henry

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Photos par Gentl Hyers

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 370 Matière grasse (g) 20 Matière grasse saturée (g) 7 Cholestérol (mg) 145 Glucides (g) 4 Fibres alimentaires (g) 0 Total des sucres (g) 0 Protéines (g) 42 Sodium (mg) 540

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