Les mets sucrés et salés ne font jamais un match plus fin.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché et de brins de thym frais pour la garniture
  • 1 1 1/4 lb de filet de porc
  • 3 grosses échalotes, coupées en 6 pointes, épluchées
  • 3 petites poires Bosc ou Anjou non pelées, en quartiers, évidées
  • 4 cuillères à café de beurre, température ambiante
  • 2 cuillères à café de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 3/4 tasse de nectar de poire

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 475 ° F. Mélanger l’huile, l’ail et le thym haché dans un petit bol. Frotter le mélange sur le porc, les échalotes et les poires. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le porc et les échalotes; dorer de tous les côtés en tournant environ 7 minutes. Transférer les échalotes dans un plat. Transférer le porc sur une plaque à pâtisserie (ne pas nettoyer la poêle). Rôti de porc jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans le centre indique une température d’environ 10 ° C.

  • Pendant ce temps, ajoutez les poires dans la même poêle et faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le côté coupé soit brun, en tournant une ou deux fois, environ 4 minutes. Transférer les poires dans un plat (ne pas nettoyer la poêle).

  • Mélanger le beurre et la farine dans une petite tasse. Ajouter le bouillon, le nectar de poire et le mélange de beurre dans la même poêle; faire bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe, en grattant les morceaux dorés, environ 7 minutes.

  • Trancher le porc; organiser sur un plateau. Entourer de poires et d’échalotes. Verser la sauce sur le porc. Garnir de brins de thym.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

,

Photos par Misha Gravenor

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 465,2% De calories provenant des lipides 47,4 Lipides (g) 24,5 Lipides saturés (g) 7,6 Cholestérol (mg) 128,2 Glucides (g) 20,9 Fibres alimentaires (g) 2,5 Total de sucres (g) 7,2 Net Glucides (g) 18,4 Protéines (g) 39,2