Filet de porc grillé avec salsa aux cerises

Ingrédients

  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement, divisée
  • 1/2 tasse d’échalotes émincées, divisées
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, divisé
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 2 filets de porc, environ 2 1/2 livres au total
  • 1/2 livre de cerises fraîches, à pied, dénoyautées, coupées en deux
  • 1 chili frais Fresno, jalapeño rouge ou chili hollandais, tranché finement
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Préparez un gril à feu moyen-élevé. Mélanger 1/2 tasse de coriandre, 1/4 tasse d’échalotes émincées, 4 cuillères à soupe de jus de citron vert et l’huile végétale dans un sac en plastique refermable. Ajouter le porc; scellez le sac et tournez pour enduire. Laisser mariner à température ambiante pendant 15 minutes, en tournant de temps en temps.

  • Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger 1/2 tasse de coriandre, 1/4 tasse d’échalotes, 2 cuillères à soupe de jus de lime, cerises, chili et huile d’olive. Assaisonner légèrement la salsa avec du sel et du poivre et réserver pour laisser les saveurs se fondre

  • Retirer les filets de la marinade et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

  • Faire griller les filets en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande indique 145 °, environ 15 minutes. Laisser immédiatement 10 minutes. Couper en fines tranches et servir avec de la salsa.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par David Prince

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (Kcal) 349,1% De calories provenant des lipides 40,9 Lipides (g) 15,9 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 129,2 Glucides (g) 8,0 Fibres alimentaires (g) 0,8 Sucres totaux (g) 4,8 Glucides g) 7,1 protéines (g) 41,7 sodium (mg) 90,0

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