Ingrédients

  • 2 filets de porc parés de 1 à 1 1/4 lb
  • 1/2 tasse de cidre
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • 1 tasse de chutney aux pommes acheté
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais et de brins pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette

  • Rincer le porc et assécher. Placez dans un bol peu profond. Dans un petit bol, mélanger le cidre, le vin, le chutney, l’ail et les feuilles de thym. Verser le mélange sur le porc; couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure ou réfrigérer jusqu’à 3 heures.

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Retirer le porc de la marinade en réservant la marinade. Ajouter le porc dans la poêle, saupoudrer de sel et de poivre et cuire jusqu’à ce que le brun soit clair sur tous les côtés, environ 6 minutes au total.

  • Verser la marinade réservée sur le porc. Transférer la poêle au four; rôti de porc, en badigeonnant de temps en temps, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre une température de 145 ° F, environ 20 minutes pour un milieu (la température augmentera d’environ 10 degrés). Transférer le porc sur une planche à découper. Tente avec une feuille; laisser reposer 5 minutes.

  • Trancher le porc; transférer sur un plateau. Verser la sauce et le jus de cuisson. Garnir le porc avec des brins de thym.

Recette par Sara Foster