Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée
  • 12 oz de champignons coupés en quatre ou en quatre
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
  • 1/3 tasse de vin rouge sec
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1  
  • 1 1/2 cuillères à café d’huile d’arachide
  • 2 mignons de filet d’un pouce d’épaisseur (environ 6 onces chacun)
  • 1/2 cuillère à café d’huile de truffe

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’ail haché et la marjolaine; faire sauter 30 secondes. Ajoutez les champignons; mélanger pour enrober de beurre. Saupoudrer de sel. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les champignons aient libéré leur jus, environ 13 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le vin et la crème à fouetter et porter à ébullition. Cuire à découvert jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la sauce les recouvre, environ 5 minutes. Assaisonner le ragoût aux champignons avec du sel et du poivre. FAIRE À L’AVANT Le ragoût peut être préparé 3 heures à l’avance. Couvrir la poêle et réfrigérer.

  • Chauffer une poêle moyenne épaisse à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter l’huile d’arachide et incliner la poêle pour bien enrober. Saupoudrer les steaks avec du sel et du poivre. Ajouter à la poêle et cuire à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer les steaks dans des assiettes. Réchauffer le ragoût aux champignons dans la poêle à feu moyen en remuant fréquemment. Déposer le ragoût partiellement sur les steaks et sur les assiettes. Arroser de champignons sur chaque assiette avec 1/4 cuillère à café d’huile de truffe.

Recette par Michael McLaughlin

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Photos par Ericka McConnell