Ingrédients

  • 10 onces de courgettes (environ 2 moyennes), parées, hachées
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée plus les feuilles pour la garniture
  • 1/3 tasse d’oignon blanc haché
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 1/2 cuillères à soupe de piments jalapeño hachés et épépinés
  • 1 1/4 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
  • 2 1/4 cuillères à café de sel kasher grossier, divisé
  • Spray d’huile végétale antiadhésif
  • 1 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/4 cuillères à café de coriandre moulue
  • 6 filets de flétan sans peau et de morue de 6 onces

Préparation de la recette

  • Mélanger les courgettes, la coriandre hachée et les 4 ingrédients suivants dans un mélangeur. Ajoutez 1 1/4 cuillère à café de gros sel. Purée jusqu’à ce que la salsa soit lisse. FAIRE EN AVANT Peut être fait 2 heures à l’avance. Transférer dans un petit bol. Couverture; refroidissement.

  • Préchauffer le gril. Tapisser la lèchefrite de papier d’aluminium; enduisez le papier d’aluminium d’un spray antiadhésif. Dans un petit bol, mélanger 1 1/4 cuillerée à thé de poivre, la coriandre et le reste de la cuillère à thé de sel grossier. remuer pour se mélanger. Pat poisson sec. Saupoudrer le poisson de tous les côtés avec le mélange d’assaisonnement.

  • Disposer le poisson sur le plat préparé. Griller jusqu’à ce que le centre soit juste opaque, 3 à 4 minutes par côté, selon l’épaisseur..

  • Transférer le poisson dans des assiettes. Verser un peu de salsa. Décorer de feuilles de coriandre. Servir avec le reste de la salsa.

Recette par Ian Knauer

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Photos par Nigel Cox

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 360,8% de calories provenant des lipides 63,9 Lipides (g) 25,6 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 84,3 Glucides (g) 4.2 Fibres alimentaires (g) 1,1 Sucres totaux (g) 1,8 Glucides nets g) 3,1 protéine (g) 27,2 sodium (mg) 578,6