Ingrédients

  • 1/2 tasse de pistaches crues non salées
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre de matcha
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure sèche
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu, et plus pour le papier sulfurisé
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 4 filets de flétan du Pacifique sans peau de 5 onces ou autre poisson blanc à chair ferme

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 °. Déposer les pistaches sur une petite plaque à pâtisserie à rebords; faire griller jusqu’à ce que les taches soient dorées, environ 3 minutes. Laisser refroidir.

  • Broyer les pistaches, le matcha et le sucre dans un robot ménager jusqu’à ce que les noix soient grossièrement hachées, environ 15 secondes. Ajouter la chapelure, le beurre fondu et le zeste de citron; processus jusqu’à combiné (mais pas une pâte), environ 10 secondes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; graisser du papier avec du beurre. Légèrement assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Éponger uniformément 1/4 du mélange de noix sur chaque filet. Placez les filets sur la feuille préparée. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit opaque au centre, 8-10 minutes.

Recette par Daniel Patterson of Coi à San Francisco en Californie

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Photos par Diane Fields

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 290,4% de calories provenant des lipides 41,5 Lipides (g) 13,4 Lipides saturés (g) 3,3 Cholestérol (mg) 52,9 Glucides (g) 8,4 Fibres alimentaires (g) 1,7 Sucres totaux (g) 2,9 Glucides nets ( g) 6,7 Protéine (g) 33,4 Sodium (mg) 109,1