La clé est de travailler rapidement lorsque vous enrobez les fraises avec la recette de mochi avant que la pâte ne refroidisse et ne raffine.

Ingrédients

  • Tasse de mochiko (farine de riz sucrée)
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Fécule de pomme de terre (pour épousseter)
  • 8 fraises moyennes, sans tiges
  • ¼ tasse de koshian (pâte de haricots rouge ou blanche sucrée; facultatif)

Informations sur les ingrédients

  • Trouvez mochiko et koshian sur les marchés japonais ou en ligne.

Préparation de la recette

  • Mélanger le mochiko, le sucre et ⅓ de tasse plus 2 c. l’eau froide dans un petit bol. Couvrir de papier d’aluminium. Faites mijoter 2 po d’eau dans une grande casserole. Placez le panier à la vapeur dans le panier. Couvrez le faitout avec un couvercle hermétique. Faites cuire à la vapeur jusqu’à ce que le mélange soit translucide et gommeux, 20–22 minutes. Retirez le bol et mélangez. jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, lisse et légèrement collante.

  • Pendant ce temps, fraises schmear partout avec de la pâte de haricots, si vous utilisez.

  • Saupoudrer légèrement une surface d’amidon de pomme de terre; démouler mochi sur le dessus. Saupoudrer avec plus d’amidon; coupé en 8 morceaux. Étirez un morceau de mochi autour d’une fraise pour envelopper; pincer ensemble pour fermer. Rouler entre vos paumes pour lisser; enlevez l’excès d’amidon. Répéter l’opération avec le reste de mochi et de fraises.

  • Faire à l’avance: Les fraises peuvent être enveloppées dans un mochi 4 heures à l’avance. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.

Photos par Aya Brackett

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 90 Lipides (g) 0 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 21 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 7 Protéines (g) 3 Sodium (mg) 270