Frittata aux blettes et au chorizo

Le chorizo ​​ajoute une saveur de fumée à cette frittata lourde de légumes; utilisez du bacon si vous préférez.

Ingrédients

  • 8 gros œufs
  • 1½ once de fromage Manchego, râpé (environ tasse)
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché frais
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 onces de chorizo ​​séché, émincé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ¼ petit oignon, coupé en morceaux de ½ ”
  • 6 pommes de terre fingerling, émincées
  • 1 bouquet de bette à carde, les côtes et les tiges enlevées, les feuilles hachées grossièrement

Préparation de la recette

  • Chauffer le gril. Fouetter les œufs dans un grand bol, puis incorporer le fromage et les herbes; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Cuire le chorizo ​​dans une poêle de 10 ”, de préférence en fonte, à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.

  • Faire chauffer l’huile dans la même poêle; ajouter l’oignon, saler et cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange commence à ramollir, environ 1 minute. Ajouter les pommes de terre et cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que tout soit ramolli..

  • Ajouter les blettes et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les blettes soient fanées; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer le chorizo. Verser le mélange d’oeufs en inclinant la poêle pour bien répartir. Cuire 2 minutes sans casser la croûte, puis mettre au four et griller jusqu’à ce que les œufs soient cuits et commencent à brunir environ 5 minutes. Passez une spatule résistant à la chaleur sur les bords de la frittata pour la desserrer, puis faites-la glisser sur une assiette; servir en quartiers.

Recette par Adapté de Dîner: Le Playbook de Jenny Rosenstrach (Maison aléatoire). Copyright © 2014.

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Photos par Alex Lau

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 440 Lipides (g) 31 Lipides saturés (g) 13 Cholestérol (mg) 420 Glucides (g) 11 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 29 Sodium (mg) 770

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