Ingrédients

gâteau

  • Spray d’huile végétale antiadhésif
  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse plus 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 2 tasses de sucre
  • 3 gros œufs
  • 3/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

ganache

  • 5 onces de chocolat non sucré, haché
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3/4 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 3/4 tasse de sucre
  • Fleurs comestibles * (pour la décoration)

équipement spécial

  • 1 moule à gâteau rond de 12 pouces avec des côtés de 2 pouces de hauteur

Préparation de la recette

gâteau

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser un moule à gâteau rond de 12 pouces avec des côtés de 2 pouces de hauteur avec un spray antiadhésif. Tapisser le fond du moule avec du papier parchemin. Vaporiser du papier sulfurisé avec un spray antiadhésif. Saupoudrer le plat de farine en tapotant tout excès. Tamisez 2 tasses de farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Tamiser le cacao dans un autre bol moyen. Versez 1 tasse d’eau bouillante sur le cacao; fouetter pour bien mélanger. À l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre et les œufs dans un grand bol, environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter le beurre au mélange d’oeufs et battre jusqu’à ce que ce soit mélangé. Battre dans le mélange de cacao. Ajouter le babeurre et la vanille; battre pour se fondre. Ajouter les ingrédients secs et battre à feu doux pour mélanger. Transférer la pâte dans le moule préparé; dessus lisse.

  • Cuire le gâteau jusqu’à ce que le testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 38 minutes. Refroidir le gâteau complètement dans le moule sur une grille. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante.

ganache

  • Placez le chocolat haché, le beurre et la vanille dans un bol moyen. Amener la crème et le sucre à ébullition dans une casserole moyenne en brassant pour dissoudre le sucre. Versez délicatement le mélange de crème chaude dans le bol avec le chocolat. Laisser reposer 1 minute. Fouettez jusqu’à ce que fondu et lisse. Laisser refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle épaississe et tartine, environ 1 heure.

  • Retourner avec précaution le gâteau sur une grande assiette à gâteau. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Étaler la ganache sur le dessus et les côtés du gâteau et laisser reposer environ 1 heure. FAIRE AVANT Le gâteau peut être préparé un jour à l’avance. Couvrir avec le gâteau et réfrigérer. Laisser reposer à la température ambiante 1 heure avant de décorer.

  • Décorer le gâteau avec des fleurs comestibles. Couper en pointes et servir.

Recette par Diane Rossen Worthington

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Photos par Gentl Hyers