Temps ingrédient secret! Le repas de pain azyme concassé ajoute de la profondeur à cette recette de gâteau au fromage à la ricotta.

Ingrédients

  • 2 15 oz. ricotta au lait entier
  • 1 cuillère à soupe. beurre non salé, température ambiante
  • 1 cuillère à soupe. plus 1 tasse de sucre
  • 3 c. À soupe chapelure sèche non assaisonnée
  • 2 8 oz emballages de fromage à la crème, température ambiante, coupés en cubes
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe. repas matzo sans sel
  • 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
  • 2 1/2 c. zeste de citron
  • 2 c. À thé extrait de vanille
  • 1/8 c. sel casher
  • Sucre en poudre (pour saupoudrer)

Préparation de la recette

  • Placez la ricotta dans une grande passoire à mailles fines posée sur un bol. Égoutter pendant 30 minutes.

  • Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 350 °. Graisser un moule à charnière de 8 “avec des côtés de 2 1/2” de hauteur avec du beurre. Mélangez 1 c. sucre et chapelure dans un petit bol; saupoudrer sur le moule beurré pour bien enrober. Tapez les miettes excédentaires.

  • Transférer la ricotta dans un processeur. Purée pendant 15 secondes. Grattez les côtés du processeur; réduire en purée lisse. Ajouter le fromage à la crème; réduire en purée lisse. Ajoutez le reste du sucre et tous les autres ingrédients. réduire en purée en raclant les côtés de temps en temps, jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes. Grattez la pâte dans le moule préparé.

  • Cuire le gâteau au fromage jusqu’à ce qu’il soit doré et doré, environ 1 heure 15 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir dans le moule (le gâteau tombera légèrement). Réfrigérer à découvert environ 3 heures. Puis couvrir et refroidir pendant la nuit.

  • Pour servir, enroulez une serviette chaude autour de la casserole pour libérer le gâteau. Enlevez les côtés du moule. Saupoudrer de sucre en poudre. Couper en quartiers.

Recette par Gina DePalma Babbo à New York

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Photos par Romulo Yanes

Contenu nutritionnel

10 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 412,1% de calories provenant des lipides 57.1 Lipides (g) 26.2 Lipides saturés (g) 14.6 Cholestérol (mg) 131.0 Glucides (g) 30.1 Fibres alimentaires (g) 0.1 Total sucres (g) 25.7 Glucides nets (g) 30,0 Protéines (g) 13,9 sodium (mg) 474,7