Gâteau aux bleuets et au citron avec glaçage au fromage à la crème au citron

Ingrédients

  • 2 tasses plus 6 cuillères à soupe de farine à gâteau
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 tasses de bleuets frais (environ trois 4.4 paquets)
  • 1  
  • 1 tasse de lait entier
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 4 gros œufs
  • Glaçage au fromage à la crème au citron (cliquez pour la recette)
  • Lamelles de zeste de citron (facultatif)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer trois moules à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 1 1/2 po de hauteur. Tapisser le fond des moules avec du papier sulfurisé; papier beurre. Dépoussiérer la farine. Tamiser la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Transférer 1 cuillère à soupe de farine dans un grand bol. Ajouter les bleuets frais et mélanger pour bien enrober. Mettre de côté le mélange de farine et les bleuets.

  • Mélanger le lait entier, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé dans un petit bol. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre dans un autre grand bol jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux. Battez les oeufs 1 à la fois. Battre le mélange de farine en alternance avec le mélange de lait en 3 fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les bleuets. Répartir la pâte équitablement entre les moules.

  • Cuire au four jusqu’à ce que le testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules sur des grilles 10 minutes. Passer le couteau sur les côtés du moule pour le desserrer. Tournez les gâteaux sur les grilles pour qu’ils refroidissent complètement. Décoller le papier parchemin.

  • Transférer 1 couche de gâteau sur le plateau. Étaler 3/4 tasse de glaçage sur la couche de gâteau. Garnir d’une autre couche de gâteau; étendre avec 3/4 tasse de glaçage. Recouvrir de la troisième couche de gâteau. Étaler le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau. Le gâteau DO AHEAD peut être préparé jusqu’à 1 jour à l’avance. Couvrir avec le gâteau et réfrigérer. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de poursuivre. Décorer le gâteau avec des lanières de zeste de citron, si désiré, et servir.

Recette par Thymes Two Traiteur à San Francisco en Californie
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