Ingrédients

sauce

  • 2 tasses d’eau
  • 1 tasse de fleurs d’hibiscus séchées (environ 1 1/2 once)
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
  • 1 cuillère à café de cuillère à café de zeste d’orange finement râpé

gâteau

  • 1 3/4 tasse de farine à gâteau
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2/3 tasse de babeurre
  • 4 gros blancs d’œufs
  • 1/4 cuillère à café d’extrait de noix de coco
  • 1 1/3 tasse de sucre
  • 10 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnet) de beurre non salé, à la température ambiante

Garniture

  • 1 1/2 tasse de crème fouettée lourde réfrigérée
  • 4 cuillères à soupe de crème de coco sucrée (telle que Coco López), divisée
  • 1 tasse de noix de coco en flocons sucrée légèrement grillée

Préparation de la recette

sauce

  • Amener 2 tasses d’eau à ébullition dans une petite casserole. Incorporer les fleurs d’hibiscus. Retirer du feu; laisser raide découvert 10 minutes.

  • Versez le mélange d’hibiscus à travers un tamis à mailles fines sur le bol, en appuyant sur les solides pour extraire tout le liquide; jeter les solides. Remettez le liquide d’hibiscus dans la même casserole. Ajoutez du sucre; porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Faire bouillir doucement à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse, 10 à 12 minutes. Retirer du feu. Incorporer le zeste de citron, le zeste de citron vert et le zeste d’orange; raide 10 minutes. Filtrer la sauce dans un bol. Couverture; laisser refroidir au moins 2 heures. FAIRE EN AVANT Peut être fait 3 jours à l’avance. Garder au frais.

gâteau

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer un moule en métal de 13 x 9 x 2 po. Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Fouetter le babeurre, les blancs d’œufs et l’extrait de noix de coco dans un autre bol moyen. À l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre et le beurre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en 3 additions en alternance avec le mélange de babeurre en 2 additions, en fouettant pour bien mélanger les additions et en grattant de temps en temps le fond et les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Transférer la pâte dans le moule; répartir uniformément.

  • Cuire le gâteau jusqu’à ce qu’il soit doré et que le testeur inséré au centre en ressorte avec quelques miettes, 29 à 32 minutes. Refroidir le gâteau complètement dans le moule sur une grille. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Bien couvrir et conserver le gâteau à la température ambiante.

Garniture

  • À l’aide d’un batteur électrique, battre la crème à fouetter et 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco dans un grand bol jusqu’à la formation de pointes. Étendre la crème fouettée sur le gâteau. Verser 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco sur la crème fouettée. À l’aide d’un couteau de table, mélanger la crème de noix de coco dans la crème fouettée. Saupoudrer de noix de coco grillée.

  • Couper le gâteau en carrés; transférer dans des assiettes. Arroser de la sauce hibiscus autour du gâteau.

Recette par Rochelle Palermo

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Photos par Hans Gissinger

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 350,8% Calories provenant des lipides 48,5 Lipides (g) 18,9 Lipides saturés (g) 12,5 Cholestérol (mg) 53,3 Hydrates de carbone (g) 42,8 Fibres alimentaires (g) 0,6 Sucres totaux (g) 27,4 Net Glucides (g) 42.2 Protéines (g) 3.4 Sodium (mg) 156,1