Ingrédients

gâteau

  • Spray d’huile végétale antiadhésif
  • 1  
  • 4 gros œufs
  • 2 gros jaunes d’œufs
  • 3/4 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 2 tasses de farine à gâteau
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu, refroidi

Remplissage

  • 2 paniers de 6 onces de framboises fraîches
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre non salé
  • 1/8 cuillère à café de sel

  • 3 tasses de crème fraîche fouettée

Préparation de la recette

Pour le gâteau

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporiser deux moules à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 2 pouces de hauteur avec un spray d’huile végétale antiadhésif. Tapisser le fond des moules avec du papier sulfurisé; pulvériser à nouveau.

  • Fouetter les œufs, les jaunes, le lait, le jus de citron et le zeste de citron dans un bol moyen pour bien mélanger. Fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol pour bien mélanger. Fouetter l’huile et le beurre dans le mélange de farine. Ajouter le mélange d’oeufs et fouetter jusqu’à consistance lisse. Répartir la pâte dans les moules préparés. Cuire au four jusqu’à ce que le testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laisser refroidir les gâteaux sur des étagères 10 minutes. Passer un couteau autour des casseroles pour détacher les gâteaux. Tourner les gâteaux sur des étagères. Cool complètement. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Envelopper avec du plastique. Laisser reposer à la température ambiante.

Pour remplissage

  • Mélanger 1 panier de framboises, 3/4 tasse de sucre, les œufs, le jus de citron, le beurre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à épaississement et commence à bouillonner sur les bords, environ 5 minutes. Filtrer le fromage blanc aux framboises dans un bol moyen, en appuyant sur les solides dans le tamis. Réfrigérer jusqu’à froid, au moins 2 heures et jusqu’à 1 jour.

  • Fouettez la crème et 1/2 tasse de sucre jusqu’à la formation de pics. Incorporer 1 1/2 tasse de crème fouettée dans le fromage à la framboise. Réserve restante de crème fouettée.

  • Couper chaque gâteau horizontalement en 2 couches. Placez 1 couche, côté coupé, sur le plateau. Étaler 1/3 de la garniture aux framboises. Répétez avec 2 autres couches de gâteau et de remplissage. Couvrir du reste de la couche de gâteau.

  • Étaler la crème fouettée ordinaire, sauf 1 tasse, sur le dessus et les côtés du gâteau. Placez le reste de la crème fouettée dans un sac à pâtisserie muni d’une pointe en étoile. Conception du tuyau autour du bord inférieur du gâteau. Disposez les baies restantes sur le gâteau. Refroidissez jusqu’à froid, environ 2 heures. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir avec un dôme à gâteau et conserver au réfrigérateur.

    Recette par Christine Piccin