Gaufres épicées aux pommes caramélisées

Ingrédients

  • 2/3 tasse plus 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1 1/4 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Grosse pincée de girofle moulu
  • Grosse pincée de poivre blanc moulu
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 gros oeuf, séparé
  • 1/2 cuillère à café de zeste d’orange râpé
  • 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1  
  • Spray d’huile végétale antiadhésif
  • 1  
  • Glace à la vanille
  • Pommes Caramélisées (cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

  • Fouetter les 12 premiers ingrédients dans un grand bol pour bien mélanger. Fouetter le babeurre, le miel, le jaune d’oeuf et le zeste d’orange dans un bol moyen pour bien mélanger. Fouetter le mélange de babeurre dans les ingrédients secs. Incorporer le beurre fondu. Battez le blanc d’oeuf dans un autre bol moyen jusqu’à ce qu’il soit ferme mais pas sec; plier en pâte.

  • Vaporisez un gaufrier carré de 8 à 9 pouces avec un spray antiadhésif et préchauffez-le. Versez la moitié de la pâte (environ 1 tasse) sur le fer chaud. Fermer le dessus et cuire jusqu’à ce que le brun soit doré et pris, environ 3 minutes (le temps varie en fonction de la machine). Transférer la gaufre sur une grande grille placée sur une plaque à pâtisserie à rebords. Répéter avec le reste de la pâte. FAIRE EN AVANT Peut être fait à venir. Laisser reposer à la température de la pièce jusqu’à 3 heures ou refroidir complètement, envelopper dans du papier d’aluminium et laisser à la température de la pièce un jour. Réchauffer à découvert sur la grille sur une plaque à pâtisserie au four à 350 ° F jusqu’à ce que les légumes soient croustillants, environ 5 minutes de chaque côté..

  • Couper les gaufres en carrés. Répartissez les carrés dans 4 assiettes. Garnir de crème glacée et de pommes caramélisées.

Recette par Dorie Greenspan

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Photos par Brian Leatart
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