Ingrédients

Granita

  • 2 tasses d’eau
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de jus de citron vert

Feuilles de menthe confites

  • 1/4 tasse de sucre
  • 12 feuilles de menthe fraîche, lavées et séchées
  • 1 grand blanc d’oeuf, battu jusqu’à l’obtention d’une mousse

Crème fraiche

  • 1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation de la recette

Granita

  • Amener 2 tasses d’eau et 1 tasse de sucre à ébullition dans une casserole moyenne en brassant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes. Sirop frais. Incorporer le jus de citron vert. Transférer le sirop de citron vert dans un plat de cuisson en verre de 11 x 7 x 2 pouces. Couvrir et placer au congélateur. Remuer toutes les 45 minutes jusqu’à congélation, environ 3 heures. FAITES A L’AVANT Le granita peut être préparé 2 jours à l’avance. Couvrir et garder congelé.

Feuilles de menthe confites

  • Placez le sucre sur une petite assiette peu profonde. Badigeonner les deux côtés de 1 feuille de menthe légèrement avec du blanc d’oeuf; draguer dans le sucre. Transférer la feuille de menthe sur une grille. Répétez avec les feuilles de menthe restantes. Laissez la menthe reposer à la température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit sèche, environ 3 heures. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Stocker dans un récipient hermétique à température ambiante.

Crème fraiche

  • Mélanger la crème fraîche et le sucre. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Couvrir et refroidir.

  • À l’aide d’une fourchette, grattez le granité pour le desserrer. Déposer le granité dans des bols ou des moitiés de lime; arroser de crème fraîche, décorer de feuilles de menthe confites et servir immédiatement.

    Recette par Melissa Clark

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    Photos par Quentin Bacon