Granita aux canneberges

Ingrédients

  • 4 tasses de canneberges (environ une livre), plus des baies supplémentaires pour la garniture
  • 4 tasses d’eau froide
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de sirop de maïs léger
  • 1/2 tasse de jus d’orange
  • 1  
  • Brins de menthe fraîche

Préparation de la recette

  • Mélanger 4 tasses de canneberges avec les 4 ingrédients suivants dans une grande casserole épaisse. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes. Travailler par lots, réduire le mélange en purée dans le processeur. Filtrer la purée dans un grand bol en appuyant pour extraire le plus de liquide possible.

  • Verser la purée filtrée dans un plat de 15x10x2 pouces. Congeler 45 minutes. À l’aide d’une fourchette, remuez pour bien mélanger les portions congelées. Congeler jusqu’à ce que le granité ait une consistance fondante uniforme, en remuant toutes les 45 minutes pour incorporer les portions congelées, environ 5 heures. Couvrir et garder congelé jusqu’à 1 jour.

  • À l’aide de fourches, grattez le granité en formant des flocons glacés. Verser dans des gobelets. Garnir de canneberges et de brins de menthe.

Recette par Tom Valenti

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Photos par Mark Thomas
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