Granola au beurre brun et aux pacanes

Ce que tout autre granola souhaite, c’est du grillé et des noix, avec des morceaux qui se cassent en grappes croustillantes au lieu de miettes..

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre non salé
  • ¼ tasse de sucre brun foncé (emballé)
  • ¼ tasse de miel
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • ½ tasse de pacanes
  • 2 tasses d’avoine à l’ancienne
  • ½ tasse de graines de citrouille crues (pepitas)
  • ½ tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de sel kasher
  • ½ tasse de canneberges séchées sucrées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 275 °. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre mousse, puis brunit (ne pas laisser brûler), 5–8 minutes. Transférer dans un bol et incorporer le sucre brun, le miel et la vanille en fouettant. Mettre de côté.

  • Pulse les noix de pécan dans un robot ménager jusqu’à obtenir presque une poudre (il ne reste que quelques morceaux plus gros). Dans un grand bol, mélanger les noix de pécan, l’avoine, les graines de citrouille, la noix de coco, le zeste d’orange, la cannelle et le sel. verser dans le mélange de beurre réservé et mélanger.

  • Étaler le granola sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de parchemin et cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu’à coloration dorée, pendant 40 à 50 minutes (le mélange aura toujours l’air humide mais séchera en refroidissant). Laissez le granola refroidir sur une plaque à pâtisserie, puis divisez en grappes. Mélanger les canneberges.

  • Faire à l’avance: Le granola peut être préparé une semaine à l’avance. Stocker hermétiquement à la température ambiante.

Recette par Cassandra Shupp de Topping Rose House, Bridgehampton, NY

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Photos par Matt Duckor

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 580 Matières grasses (g) 34 Matières grasses saturées (g) 18 Cholestérol (mg) 50 Glucides (g) 61 Fibres alimentaires (g) 5 Total des sucres (g) 33 Protéines (g) 9 Sodium (mg) 105

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