Gratin de pommes de terre et champignons

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 2 1/2 livres de pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en tranches de 1/8 po d’épaisseur dans le sens de la longueur
  • 1 1/2 cuillère à thé de gros sel kasher, en plus pour les champignons
  • 3/4 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, plus pour les champignons
  • 1 1/4 tasse (ou plus) de crème à fouetter épaisse, divisée
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé (environ 3 onces), divisé
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • 6 gousses d’ail, émincées
  • 12 onces de champignons crémis (Baby bella) frais, tranchés

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonnez un plat de cuisson en verre ou en céramique ovale de 13 x 9 x 2 po avec 2 cuillères à soupe d’huile. Disposer 1/3 des pommes de terre légèrement en chevauchement dans un plat. Saupoudrer de 1/2 cuillère à thé de gros sel et de 1/4 de cuillère à thé de poivre. Versez 1/3 tasse de crème sur; saupoudrer de 1/4 tasse de fromage. Répétez la couche 1/3 de pommes de terre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, 1/3 tasse de crème et 1/4 tasse de fromage deux fois de plus. Cuire au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en ajoutant la crème par cuillerées à soupe si elles sont sèches, environ 45 minutes. Retirer du four; maintenir la température du four.

  • Saupoudrer de gratin les tranches de thym et d’ail. Mélanger les champignons dans un bol moyen avec 3 cuillères à soupe d’huile; saupoudrer de gros sel et de poivre. Disposer les tranches de champignons sur le gratin autour du bord du plat. Arroser de 1/4 tasse de crème; saupoudrer de 1/4 tasse de fromage. Continuez à faire cuire à découvert jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que les bords des pommes de terre soient dorés, environ 20 minutes de plus. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Laisser refroidir 1 heure dans un plat; couvrir et refroidir. Avant de servir, couper le gratin en 10 morceaux. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords. Couvrir de papier d’aluminium et réchauffer au four à 350 ° F, 10 à 15 minutes.

Recette par Bruce Aidells

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Photos par Dan Forbes
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