Haricots verts au beurre de miso

Ingrédients

  • Haricots verts parés de 1/2 livre
  • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillerées à thé de beurre non salé à la température ambiante
  • 2 cuillères à café de miso
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café d’échalote émincée
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/4 tasse de saké
  • 1/4 tasse de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • Graines de sésame (facultatif)

Préparation de la recette

  • Faites cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres au goût, 2–3 minutes; drainer. Transférer dans un bol d’eau glacée pour refroidir; drainer.

  • Fouetter le beurre avec le miso dans un petit bol.

  • Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter des haricots; assaisonner avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger pour bien enrober. Incorporer l’échalote et l’ail; cuire pendant 1 minute. Ajouter le saké; cuire jusqu’à évaporation presque complète, 1–2 minutes. Ajouter un bouillon de légumes ou de l’eau; cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et diminue de moitié, environ 1 minute.

  • Réduire le feu à moyen; Ajouter le beurre de miso et remuer jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse. Garnir de graines de sésame, si désiré.

Recette par Patrick Fleming Boke Bowl à Portland, OU

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Photos par Diane Fields

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 340 Graisse (g) 29 Graisse saturée (g) 11 Cholestérol (mg) 40 Glucides (g) 11 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 2 Sodium (mg) ) 510

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