Haricots verts aux échalotes caramélisées

Ingrédients

    • 2 livres de haricots verts ou haricots verts minces, parés
    • 1  
    • 1 livre d’échalotes moyennes
    • 1/4 de bâton de beurre
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1/4 cuillère à café de thym séché

    Préparation de la recette

    • Cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté, environ 4 minutes (ou 6 minutes si vous utilisez des haricots verts). Drainer. Transférer dans un bol d’eau glacée pour refroidir. Bien égoutter. FAIRE EN AVANT Peut être fait 1 jour à l’avance. Enveloppez dans plusieurs couches d’essuie-tout. Sceller dans un sac en plastique et refroidir.

    • Couper et jeter les extrémités des échalotes. Couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur, puis retirer les pelures à l’aide d’un couteau d’office. Faire fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et faire sauter 1 minute. Réduire le feu à moyen-doux; faire sauter jusqu’à ce que les échalotes soient dorées et tendres, environ 20 minutes. Saupoudrer de thym. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. FAIRE EN AVANT Peut être fait 2 heures à l’avance. Couvrir légèrement avec du papier d’aluminium et laisser reposer à la température ambiante.

    • Ajoutez les haricots verts aux échalotes dans la poêle et mélangez à feu moyen-vif jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 6 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol et servir.

    Recette par Betty Rosbottom

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    Photos par Wyatt compte
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