Visitez une épicerie italienne et faites des folies sur la charcuterie, mais allez au supermarché pour tout le reste, y compris les petits pains pas trop croustillants qui sont habituellement chargés dans des bacs dans la section boulangerie.

Ingrédients

  • 2 peperoncini ou poivrons cerises, hachés finement
  • 2 tasses de giardiniera hachée
  • 2 cuillères à soupe de sauce italienne à tartiner (telle que Tutto Calabria)
  • 1 cuillère à café d’origan séché et broyé, et plus pour servir
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 oignon rouge, émincé
  • Mayonnaise (pour les petits pains)
  • 8 rouleaux doux cubains, héros ou hoagie de 6 à 9 pouces, fendus dans le sens de la longueur
  • 2 livres assorties de viandes séchées, telles que le prosciutto, la mortadelle, la coppa, le soppressata chaud et / ou le salami de Gênes, émincés
  • ½ livre de fromage provolone, émincé
  • 1 tête de laitue iceberg, déchiquetée
  • Vinaigre de vin rouge et huile d’olive (pour servir)

Préparation de la recette

  • Combinez peperoncini, giardiniera, sauce tartinée et 1 c. À thé. l’origan dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Placez l’oignon dans un petit bol et ajoutez de l’eau froide pour couvrir; laisser tremper 10 minutes. Drainer; éponger.

  • En travaillant un sandwich à la fois, étendre la mayonnaise sur les côtés coupés d’un rouleau et étaler 1/4 tasse de mélange de peperoncini sur la moitié inférieure. Si vous utilisez du prosciutto et / ou de la mortadelle, dressez les tranches de sorte que la viande se plie sur elle-même pour former un monticule plissé le long du rouleau (environ 4 tranches au total). Placez les autres viandes en tranches de votre choix sur le dessus, en les faisant se chevaucher légèrement. Garnir de provolone, d’une demi-tasse d’iceberg et d’un peu d’oignon; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arroser de vinaigre et d’huile et saupoudrer d’un peu plus d’origan. Fermer le sandwich et couper en deux dans le sens de la largeur.

Recette par Adam Rapoport

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Photos par Alex Lau

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 750 Lipides (g) 47 Lipides saturés (g) 18 Cholestérol (mg) 90 Glucides (g) 49 Fibres alimentaires (g) 3 Total des sucres (g) 8 Protéines (g) 34 Sodium (mg) 2890

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