Je veux manger des piles de ces biscuits à la dentelle

Il existe un temps et un lieu propices aux biscuits fins et croustillants au lieu des biscuits tendres et moelleux. L’heure et l’endroit sont à chaque fois que vous en avez envie, où que vous soyez actuellement. Règles de cookie N’EXISTENT PAS. Une de nos nouvelles recettes de biscuits des fêtes est la plus mince des plus fines, la plus croustillante des plus vives: les biscuits à la dentelle de noisette qui ressemblent à des flocons de neige couleur caramel. Vous pouvez les manger par la pile, si croquante et fine que vous voudrez les mélanger comme des cartes, ou les transformer en sandwichs à biscuits fourrés à la confiture de beurre. Mais comme la dentelle, le tissu que nous économisons pour les grandes fêtes, les biscuits à la dentelle sont une opération délicate. Voici ce que vous devez savoir avant de les fabriquer.

Vous pouvez vraiment utiliser n’importe quel écrou

J’ai utilisé des noix de pécan, c’était génial.

trois étapes de beurre brun
Photo par Alex Lau

Stades au beurre brun – vous optez pour celui de droite.

Une toute nouvelle pâte

La pâte à biscuits ne ressemble pas du tout à la pâte à biscuits, à part le fait que vous léchez toujours la spatule quand elle est cuite. D’abord, vous mélangez des noix, de la farine et du sel, puis vous les mettez de côté. Ensuite, vous faites dorer du beurre sur la cuisinière en remplissant votre appartement de ce merveilleux parfum rôti. Une fois le beurre brun refroidi, ajoutez le sucre, la crème, le sirop d’érable, la vanille et de l’eau. Jetez cela une dernière fois sur le poêle pour vraiment tout mélanger, comme une minute. Enfin, le beurre et la farine de noix se combinent et c’est tout, votre pâte. Qui est vraiment plus comme une pâte.

Ce sera beurré et liquide, et vous penserez que quelque chose a mal tourné. Ce n’est pas le cas! Goûte-le! Ça a le goût de la glace au beurre de pécan! Les choses vont vraiment très très bien.

Le moment de vérité

C’est au moment de déposer la pâte sur le papier sulfurisé (cette matière prédécoupée est essentielle pour la saison des biscuits des fêtes). C’est le moment crucial. Ces cookies se répandent comme des fous. Ils se fondent dans de petites flaques de biscuits plus rapidement que la Sorcière Méchante de l’Ouest lors d’un orage. C’est la façon dont ils deviennent si minces et si merveilleux, et c’est aussi la façon dont ils pourraient tous se croiser accidentellement et se transformer en un seul cookie de mammouth si vous faites un faux pas..

Ainsi, les plaques doivent être espacées d’au moins 3 pouces sur votre plaque à pâtisserie et doivent être minuscules. Des pots de pâte à la taille d’un centime, utilisez une cuillère à thé pour les ramasser si vous en avez besoin. Si vous transformez les biscuits en sandwichs à biscuits, ils doivent également être de la taille la plus uniforme possible pour pouvoir être utilisés plus tard, mais ce n’est pas vraiment grave si certains ont l’air un peu «rustiques» – le meilleur terme de cuisson tout le temps.

Comment savoir quand vos flocons de beurre sont faits

Au bout de 10 à 15 minutes, les cookies sont cuits lorsque les bords sont profonds, dorés, ce qui signifie nettement plus grillés et croustillants. Ne soyez pas impatient parce que vous êtes excité – s’ils sont mal cuits, ils boiteront comme des horloges Dali. Ensuite, laissez-les refroidir sur les plaques à pâtisserie, ENTIÈREMENT REFROIDIES. Encore une fois, nous avons une mission à accomplir ici et je crains que vous ne la preniez pas assez au sérieux. Ce sont des cookies.

dentelle christmas cookies 2
Photo de Kelsey McClellan

Génial, maintenant j’ai besoin d’assiettes de la taille d’un biscuit.

Temps de remplissage sandwich

Vous allez avoir besoin de fouetter du beurre, mieux dans un batteur sur socle avec l’aide de l’électronique. Une fois que le beurre est fouetté et prend une consistance moelleuse blanche, vous ajoutez le sucre en poudre, puis la confiture (nous demandons de la myrtille mais, en réalité, je suis plutôt du type framboise). Le zeste de chaux à la fin pousse les choses au-dessus, en créant cette qualité qui amène les gens à se demander «qu’est-ce qu’ils sont?» Et en loger 15 autres. Assembler la garniture dans les galettes de dentelle prend une main délicate et une bonne spatule, en répartissant une cuillère à thé dans chaque. Si vous interrompez accidentellement une partie du processus, je pense que vous savez quoi en faire….

Obtenez la recette:

sandwich-cookies-dentelle noisette.jpg

Biscuits Sandwich Noisette Dentelle

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