Lasagnette aux champignons et burrata

Écoutez, ce plat est indulgent et fait un peu plus que deux adultes responsables devraient finir en une seule séance. Mais pour crier, vivez un peu. (Et de toute façon, le chou reste vertueux.)

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées, et plus pour le brossage
  • 1½ livres de champignons mélangés (tels que chanterelles, crimini et maitake), coupés en petits morceaux
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 grosse échalote, hachée finement
  • Tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de ricotta
  • ¼ tasse de crème épaisse
  • 6 feuilles de pâtes fraîches (environ 7 x 5 pouces) ou 12 nouilles de lasagne séchées
  • 8 onces de burrata ou mozzarella fraîche, déchirée en gros morceaux
  • 1½ once de Parmesan, finement râpé
  • 6 cuillères à café de feuilles de marjolaine
  • ½ bouquet de chou toscan, les côtes et les tiges enlevées, les feuilles déchirées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °. Faire chauffer 1 c. beurre et 1 c. l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des champignons, saler et poivrer et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à être croustillants, 8 à 10 minutes. Transférer dans un bol moyen. Répéter avec 1 c. beurre, 1 c. l’huile et les champignons restants. Remettez tous les champignons dans la poêle (ajoutez le bol) et ajoutez l’échalote, le vin et 1 c. beurre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la poêle soit sèche, environ 5 minutes. Remettre les champignons dans un bol.

  • Mélanger la ricotta et la crème dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • En travaillant par lots, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient juste ramollies. (Si vous utilisez des nouilles séchées, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.) Transférez les nouilles sur une grande plaque à pâtisserie à rebords au fur et à mesure, en les badigeonnant d’huile et en les recouvrant au besoin..

  • Étendre une fine couche de mélange de ricotta dans un petit plat allant au four et recouvrir d’une feuille de pâte (si vous utilisez de la pâte séchée, utilisez 2 nouilles côte à côte). Étalez une bonne cuillerée de mélange de ricotta sur les pâtes, parsemez quelques champignons, puis quelques morceaux de burrata. Garnir uniformément avec du parmesan et 1 c. feuilles de marjolaine. Répétez le processus de stratification (en commençant par les nouilles et en terminant par la marjolaine) 5 fois de plus; terminer avec le dernier du parmesan et une mouture ou deux de poivre.

  • Couvrir la lasagnette de papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, 10 à 15 minutes. Enlevez le papier d’aluminium et continuez de cuire jusqu’à ce que le doré soit doré, 15–20 minutes. Laisser refroidir au moins 5 minutes.

  • Pendant ce temps, mélangez le chou frisé dans un grand bol avec le vinaigre et 1 c. huile pour enrober et masser les feuilles juste pour ramollir légèrement; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Servir la lasagnette avec le chou frisé à côté.

  • Faire à l’avance: La lasagnette peut être assemblée un jour à l’avance. Couvrir et refroidir.

Recette par Alison Roman

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Photos par Gentl Hyers

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 1520 Graisse (g) 103 Graisse saturée (g) 51 Cholestérol (mg) 330 Glucides (g) 97 Fibre alimentaire (g) 11 Total des sucres (g) 10 Protéines (g) 68 Sodium (mg) 940

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