C’est la meilleure recette Bloody Mary car vous créez votre propre mélange (vous pouvez donc le personnaliser à votre guise). Et hé, n’oublie pas la Guinness.

Ingrédients

  • 1 1/2 livres de tomates prunes, hachées grossièrement
  • 1 grosse carotte, pelée, hachée grossièrement
  • 1 grosse betterave dorée, pelée, hachée grossièrement
  • 1 petit bulbe de fenouil, paré, haché grossièrement
  • 1 grosse gousse d’ail hachée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillère à café de gros sel kasher
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de graines de céleri
  • 6 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce au piment
  • 1 cuillère à soupe de raifort frais pelé râpé
  • 2 cuillères à café de poivre noir en grains grossièrement moulu
  • 1 cuillère à café de sauce chili chaude (telle que la sriracha) *
  • 1/4 tasse de Guinness (facultatif)
  • 3 tasses de vodka ou de gin
  • Glaçons
  • Quartiers de lime
  • Légumes marinés (comme le gombo, les haricots verts ou les jalapeños)
  • 1  
  • * Disponible dans la section des aliments asiatiques de nombreux supermarchés et sur les marchés asiatiques.

Préparation de la recette

  • Placez les 6 premiers ingrédients dans un grand pot. Ajoutez assez d’eau pour couvrir (environ 6 tasses). Faire bouillir; réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 50 minutes.

  • Jeter la feuille de laurier. Ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel et de jus de citron; cool légèrement. Travailler par lots, réduire en purée le mélange de légumes au mélangeur. Ajoutez suffisamment d’eau, si nécessaire, pour mesurer 8 tasses. Couvrir et refroidir.

  • Broyez les graines de céleri avec 1 1/2 cuillère à thé de gros sel dans un mortier avec un pilon ou un moulin à épices. Ajouter le sel de graines de céleri, la sauce Worcestershire, la sauce piment fort, le raifort, le poivre noir, la sauce piment fort et la Guinness, si désiré, à la purée de légumes. Couvrir et refroidir le mélange Bloody Mary pendant la nuit.

  • Mélangez le Bloody Mary et la vodka ou le gin dans un grand pichet. Remplissez les grands verres de glace. Divisez Bloody Mary entre des lunettes. Garnir de quartiers de lime et de légumes marinés.

Recette par Greg Best, Andrew Minchow

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Photos par Jamie Chung