Les meilleurs anneaux d’oignon de BA

Le secret de nos meilleurs rondelles d’oignon est une pâte à base de bière et

Ingrédients

  • 1 gros oignon doux
  • 2 tasses de babeurre
  • ¼ tasse de semoule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1½ tasse (ou plus) de farine tout usage, divisée
  • 1½ cuillerée à thé de sel kasher, et plus encore
  • 1 tasse de soda
  • ¾ tasse (ou plus) de bière blonde réfrigérée
  • Huile végétale (pour la friture; environ 8 tasses)
  • Vinaigrette Ranch au babeurre (pour servir)

Équipement spécial

  • Un thermomètre à friture

Préparation de la recette

  • Trancher l’oignon en rondelles épaisses de ½ “et les séparer en anneaux individuels. Les placer dans un grand bol et verser dans le babeurre (ils doivent être immergés). Réfrigérer 30 minutes.

  • Fouetter la semoule de maïs, la poudre à pâte, le paprika, tasse de farine et 1 ½ c. saler dans un bol moyen. En fouettant constamment, ajoutez progressivement le soda et la lager (vous pouvez laisser quelques grumeaux). Le mélange doit avoir la consistance d’une pâte à crêpe fine; incorporer plus de bière ou de farine au besoin. (Faites attention à ne pas trop mélanger.)

  • Placez ¾ tasse de farine restante dans un bol peu profond. Installez un grand pot avec un thermomètre et versez l’huile jusqu’à 2 “de côté. Chauffez à feu moyen-vif jusqu’à ce que le thermomètre enregistre à 375 °. Travaillez par lots (ne surchargez pas le pot, sinon la température de l’huile baissera et les oignons pourraient rester collés) retirer les rondelles d’oignon du babeurre, en laissant l’excès dégouliner dans le bol, puis en trempant dans l’excès puis en plongeant dans la pâte, en laissant l’excédent égouttant dans le bol. soufflé et croustillant, environ 2 minutes.

  • Déposer les rondelles d’oignon sur une grille située à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie à rebords; assaisonner immédiatement avec du sel. Servir avec une vinaigrette Ranch au babeurre.

Recette par Andy Baraghani

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Photos par Alex Lau
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