L’empilement et l’aplatissement de la pâte créent de nombreuses couches feuilletées qui demandent à être séparées et recouvertes de beurre ramolli. Et chéri, si vous aimez ce genre de chose. Cela fait partie de BA’s Best

Ingrédients

  • 2½ cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de sucre
  • ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3½ tasses de farine tout usage, et plus pour la surface
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre réfrigéré non salé, coupé en morceaux de ½ pouce (cm), et plus encore, fondu, pour le brossage
  • 1 tasse de babeurre refroidi

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °. Mélanger la poudre à pâte, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et 3½ tasses de farine au robot culinaire. Ajouter le beurre refroidi et mélanger jusqu’à ce que les plus gros morceaux de beurre aient la taille d’un pois. Transférer dans un grand bol et verser progressivement le lait au beurre sur le dessus, en mélangeant à la fourchette. Pétrir le mélange plusieurs fois dans un bol jusqu’à l’obtention d’une pâte shaggy (le mélange aura l’air un peu sec), puis étaler sur une surface propre et tapoter pour obtenir un carré d’un pouce d’épaisseur..

  • À l’aide d’un couteau ou d’un grattoir, couper la pâte en 4 morceaux. Empilez les morceaux les uns sur les autres en prenant en sandwich les morceaux de pâte désserrés entre les couches et appuyez pour les aplatir. Soulever la pâte avec un grattoir et étaler la farine sur la surface. Rouler la pâte dans un rectangle d’épaisseur 1 “et couper une bordure mince autour des côtés de la pâte pour créer des bords nets. Couper selon une grille 4×3 pour faire 12 biscuits (ne pas relancer les restes). Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin, en espaçant 2 “à part; congeler 10 minutes.

  • Badigeonner les biscuits de beurre fondu et mettre au four. Réduire la température du four à 400 ° C et cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond et dorés sur le dessus, 20–25 minutes.

  • Faire à l’avance: Les biscuits (non cuits) peuvent être préparés 1 mois à l’avance. Congelez la plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit solide, puis transférez-la dans un sac en plastique refermable. Ne décongelez pas avant la cuisson, mais ajoutez quelques minutes à la cuisson.

Recette par Claire Saffitz

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Photos par Alex Lau

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 290 Lipides (g) 16 Lipides saturés (g) 10 Cholestérol (mg) 45 Glucides (g) 30 Fibres alimentaires (g) 1 Total des sucres (g) 2 Protéines (g) 5 Sodium (mg) 460

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