Macadamia Brittle avec Fleur De Sel

Ingrédients

  • 1 tasse de noix de macadamia non salées, grillées, hachées, refroidies
  • 1 cuillère à soupe de beurre réfrigéré, coupé en dés
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel ou autre gros sel de mer
  • 1  
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger

Préparation de la recette

  • Placez une grande feuille de papier d’aluminium sur la surface de travail; feuille de beurre. Mélanger les noix et les 3 prochains ingrédients dans un bol moyen.

  • Incorporer le sucre, 1/2 tasse d’eau et le sirop de maïs dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Faire bouillir sans remuer jusqu’à ce que le sirop prenne une couleur ambrée foncée, en badigeonnant les côtés de la poêle avec un pinceau à pâtisserie humide et en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Retirer le caramel du feu. Incorporer immédiatement le mélange de noix (le caramel fera des bulles). Verser le caramel sur le papier d’aluminium préparé; étaler finement. Cool fragile jusqu’à dur; chop.DO AHEAD Peut être préparé une semaine à l’avance. Stocker hermétiquement à la température ambiante.

Recette par Dede Wilson

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Photos par Antonis Achilleos
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