Mangez comme un viking: pourquoi nous sommes obsédés par le yaourt islandais biologique Smári

Mon groupe de nourriture préféré est la graisse de laiterie. Oh, ce n’est pas un groupe alimentaire réel? Dommage. J’adore le beurre, la crème fraîche et les fromages gras. Je pouvais manger du yogourt grec à chaque repas et il m’est arrivé de boire la crème directement dans un pot de lait non homogénéisé (à la ferme!). Cela ne surprendra donc personne que je sois un grand fan de skyr, un yaourt à la islandaise, épais comme du béton, mais cent fois plus savoureux..

Skyr est traditionnellement fabriqué à partir de lait écrémé, bien que vous ne le sachiez jamais – c’est le genre de yaourt dans lequel vous pouvez vraiment mordre à pleines dents. Je le mange depuis des années et heureusement. Mais quand j’ai découvert qu’il y avait une nouvelle marque de skyr, et une faite avec du lait entier, c’était comme si le ciel s’était ouvert et avait commencé à couler des fleuves de crème. Dernièrement, je suis tout simplement obsédé par le yaourt islandais biologique Smári. Je l’aime tellement, je veux le crier sur les toits. Ou, vous savez, les falaises d’Islande. Voici pourquoi c’est mon nouveau favori.

Meuglement. Photo: Smári Asmundsson

1. Le lait provient de vaches de Jersey et de Guernesey

Cela peut sembler arbitraire, comme un gadget marketing, ou les deux – mais je vous assure que ces vaches sont la vraie affaire. En tant que fille d’un producteur laitier, et moi-même ex-agriculteur, je sais: en plus d’être les races les plus mignonnes Maillots, pour être exact). Ceci est important car il en résulte un lait plus riche et au goût plus riche. Ils sont également élevés au pâturage, ce qui contribue à un goût plus sucré. Vous pouvez lire tout sur les vaches sur le site web de Smári. Mon préféré est Bessie.

2. Il est parfumé avec de la vraie nourriture!

Je suis typiquement un yogourt résolument anti-aromatisé. Je préfère le mien salé que sucré, alors je l’achète nature et le traite avec de la harissa, de l’huile d’olive extra vierge, du pesto ou du sel et du poivre noir. Mais par curiosité, j’ai essayé les saveurs de la noix de coco et de la vanille de Smári. J’étais ébloui. Ce n’était pas le yogourt rose vif à la saveur exagérément sucrée de mon enfance. C’était subtil et tacheté de points de vraie gousse de vanille ou de noix de coco râpée. Je pourrais réellement goûter le lait. La fraise est faite avec des fraises. La myrtille est faite avec des myrtilles! La plaine est tout sauf. En fait, Smári n’utilise pas le mot, mais le qualifie de “pur”.

3. C’est une tradition (et a une mascotte mignonne)

Smári Ásmundsson, le fondateur, vient d’Islande – pas de surprise là-bas, non? Il a grandi en mangeant des skyrs, alors vous savez que l’homme joue à son jeu de yaourt. Lorsqu’il a décidé de créer son propre skyr, il est retourné dans son pays natal pour apprendre d’un voisin. Rendant hommage à ses racines islandaises à plus d’un titre, ____ Ásmundsson a choisi une mascotte appropriée pour représenter son yogourt: Une cuillère. Porter un chapeau de Viking miniature.

4. C’est magnifiquement, sans vergogne, plein de graisse

Bien que Smári produise le lait-écrasé plus traditionnel, les variétés nature et vanille sont élaborées avec du lait entier. Non seulement il contient une quantité incroyable de protéines (20 grammes par portion), mais il contient également la graisse à la cuillère, qui colle à vos côtes, dont raffole les amateurs de yaourt au lait entier comme moi. Cela peut être controversé à dire autour de la Bon appétit bureaux, mais je l’aime encore plus que labneh.

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