Maquereau rôti avec patates douces

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce, coupée en quartiers
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d’huile végétale
  • 1/4 cuillère à café de shichimi togarashi
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 filets de maquereau pelés de 6 onces
  • 1 grosse cuillère à soupe d’oignons verts hachés, plus d’oignons verts émincés, pour la garniture
  • 4 oignons verts, fendus dans le sens de la longueur
  • la moitié d’un citron

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °. Déposer les quartiers de patates douces sur une plaque à pâtisserie à rebords; verser 1 c. huile sur. Assaisonner avec du togarashi et du sel. Rôtir, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que doré et cuit, environ 30 minutes.

  • Pendant ce temps, chauffer 1 c. À thé restante. huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Assaisonner les filets de maquereau avec du sel et du poivre. Placer dans la poêle avec la peau à l’aide d’une spatule et appuyer doucement sur les filets pour que la peau soit en contact avec le plat et cuire pendant 3 minutes. Disposez les échalotes autour du poisson et faites cuire jusqu’à ce que la peau soit très nette et que la chair soit presque complètement cuite, 3 à 4 minutes de plus. Retournez le poisson et faites cuire jusqu’à ce que la chair soit opaque et complètement cuite, 30 à 60 secondes de plus. Répartir les patates douces grillées entre les assiettes. Servir le poisson sur les patates douces et garnir d’oignons verts. Presser le jus de citron. Servir avec une salade ou du riz brun, si désiré.

Recette par La cuisine d’essai de Bon Appétit

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Photos par Ashley Rodriguez

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 500% de calories provenant des lipides 290 Lipides (g) 33 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 120 Glucides (g) 17 Fibres alimentaires (g) 3 Total des sucres (g) 4 Protéines (g ) 33 sodium (mg) 670

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