Faire griller le jalapeño ajoute un peu de fumée à cette sauce épicée et éclatante.

Ingrédients

  • 1 jalapeño
  • 1 gros jaune d’oeuf
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert frais, et plus encore
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 tasse d’huile de pépins de raisin
  • Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Faire griller le jalapeño, en le retournant souvent, à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit carbonisé et boursouflé, environ 5 minutes. Laisser refroidir. Épluchez, enlevez les graines si désiré et hachez-les finement. Fouetter ensemble le jaune d’oeuf, le jus de citron vert et la moutarde. En fouettant constamment, verser lentement de l’huile, goutte à goutte dans un premier temps, jusqu’à ce que la mayonnaise soit épaissie et lisse. Ajouter jalapeño; assaisonner avec du sel, du poivre et encore du jus de lime, si désiré.

Recette par Alison Roman

Contenu nutritionnel

Pour 2 cuillères à soupe: Calories (kcal) 250 Lipides (g) 28 Lipides saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 25 Glucides (g) 0 Fibres alimentaires (g) 0 Total des sucres (g) 0 Protéines (g) 0 mg) 10